Салаты всегда были украшением стола. Летом и осенью благодаря огромному разнообразию овощей можно приготовить несметное количество вкусных и легких овощных салатов. Предлагаю рецепт одного из них. Салат получается легким и очень вкусным. Готовить его нужно перед подачей на стол.

Понадобится:

1 свежий огурец, 1 маринованный огурец, 1 помидор, 1 вареное яйцо, 100 г творога, 1 пучок зелени петрушки, 200 г отварных шампиньонов, 100 г твердого сыра, 100 г майонеза, 30 г соевого соуса, соль по вкусу.

Свежий и маринованный огурцы, помидор, яйцо и грибы нарезать небольшими кубиками.

К творогу добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Оставить немного для украшения. Посолить и хорошо перемешать.

Майонез перемешать с соевым соусом.

Выложить салат порционно в тарелки слоями: творог с зеленью, огурцы, помидоры, яйцо, грибы. Каждый слой немного полить майонезом.

Верх салата посыпать натертым на мелкой терке сыром. Украсить зеленью петрушки.

Лето и осень – мои любимые времена года. На столе много зелени и овощей. Это время витаминов и разгрузочных дней. Это время вкусных блюд из овощей. Баклажаны с начинкой – одно из них.

Понадобится:

2 кг баклажанов, 2 луковицы, 3 большие моркови, 1 стакан риса, 2 стакана томатного сока, 2 ст. ложки муки, 150 г растительного масла, соль и сахар по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль на 2 части. Ножом вынуть мякоть. Половинки, напоминающие лодочки, посолить, чтобы ушла горечь.

Рис вымыть, отварить до готовности. Затем промыть холодной водой.

Лук и мякоть баклажанов нарезать кубиками, морковь натереть. Все соединить и немного протушить на масле, соединить с рисом, посолить. Начините баклажаны и выложите их на противень.

Приготовьте соус.

Муку поджарить на сковороде до ярко-коричневого цвета, добавить сок и сахара столько, чтобы соус был сладкий. Тушить до загустения. Полить сверху лодочки.

На противень добавить 0,5 стакана воды. Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Выпечка всегда нравится всем своим ароматом и вкусом. Благодаря необычной начинке гости всегда удивляются и просят поделиться рецептом.

Понадобится для теста:

100 г творога, 2 ст. ложки сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 2,5 ст. ложки растительного масла, щепотка соли, 1 яйцо для смазывания, сливочное масло для выпечки.

Для начинки:

20 г пудинга в порошке, 2 – 3 ст. ложки сахара, 200 мл молока, 3 – 5 шт. абрикос

Мята для украшения.

Для теста яйцо слегка взбить венчиком. Творог протереть через сито. Добавить в творог сахар, соль, растительное масло и хорошо перемешать. Добавить взбитое яйцо и снова перемешать. Постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем и замесить не тугое тесто. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 15 – 20 мин.

Для начинки порошок пудинга высыпать из пакетика в миску. Добавить сахар и 2 ст. ложки молока, хорошо перемешать. Оставшееся молоко довести до кипения, снять с огня и аккуратно, тонкой струйкой, помешивая, ввести в молоко пудинговую массу с сахаром. Все хорошо перемешать, снова поставить на огонь, проварить 1 мин. до загустения. Снять с огня.

Из теста сформировать жгут, разделить его на 6 частей и скатать шарики.

Шарики выложить на смазанный маслом противень.

В середине каждого шарика донышком стакана сделать углубление. Смазать изделие яйцом.
В углублении положить по 1 ст. ложке пудинга. Абрикосы нарезать дольками и выложить на пудинг.

Выпекать изделия в течение 20 мин. в духовке, разогретой до 180 градусов.

Завтра выходные, на улице еще по-летнему тепло, но уже нет палящего солнца. Скоро дождливая осень, поэтому постарайтесь последние теплые деньги провести на свежем воздухе. Отправляйтесь на пикник. Приготовьте такой перчик, побалуйте себя и своих близких.

Понадобится:

6 сладких перчин, 6 шт. перепелиных яиц, зелень петрушки.

Для фарша:

250 г творога, 1 -2 плавленых сырка, 100 г ветчины или вареной колбасы, соль и молотый черный перец по вкусу

Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножки и семена, потом вымыть.

Перепелиные яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать пополам.

Для фарша творог хорошо перетереть с солью и перцем. Плавленый сыр натереть на средней терке. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Смешать творог, ветчину и плавленый сырок, посолить и поперчить.

Каждую половинку перца наполнить творожным фаршем, украсить половинкой яйца и веточкой петрушки.

Вкус блюда будет пикантнее, если в начинку добавить 2 – 3 зубчика измельченного чеснока.

Для начинки можно использовать вареный рис с яйцами, зеленью и майонезом.

Довольно простой рецепт домашней выпечки. Ягоды для начинки должны быть с кислинкой. Моей семье нравятся булочки со сливой или с красной смородиной.

Понадобится для теста:

175 г творога, 6 ст. л. молока, 3 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 6 ст. ложек растительного масла, щепотка соли, 300 г муки, пакетик разрыхлителя ( 10 -11 г)

Для начинки:

50 г сливочного масла, кокосовая стружка и мелкая или мелко нарезанная ягода по вкусу.

Для теста все соединить, кроме муки и разрыхлителя, растереть. Добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто. Затем разделить его на 13 – 15 шариков, сделать тонкие лепешки.

Выложить лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сформировать в лепешках бортики. В середину выложить по кусочку масла, затем ягоды.

Посыпать сахаром и кокосовой стружкой. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Выпечка всегда была любимым блюдом в нашей семье. Готовится легко, рецепт простой. Нравится всем, на столе долго не задерживается.

Понадобится для теста:

0,5 молока, 2 ст. л. сахара, 0,5 стакана растительного масла, 80 г дрожжей, 0,8 – 1 кг муки.

Для начинки:

1 кг картофеля, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, растительное масло, соль, перец, 1 яйцо.

Для теста соединить молоко, сахар и растительное масло. Довести до кипения. Остудить, добавить дрожжи, растворить их. Затем всыпать муку и замесить эластичное тесто. Положить на 2 часа в холодильник. Затем разделить на 2 части и раскатать.

Для начинки лук и картофель нарезать кубиками. Зеленый лук измельчить.

На смазанный слоями противень выложить слоями, посолить и поперчить: пласт теста – половина лука – зеленый лук – картофель, полить 4 ложками растительного масла. Выложить оставшийся лук – второй пласт теста. Края пирога защипать. Смазать яйцом. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов.

Очень простое и вкусное блюдо. Готовится легко, съедается почти мгновенно. Приготовьте, вы обязательно включите это блюдо в свое семейное меню.

Понадобится:
200 г капусты, 70 г манки, 1 средняя морковь, соль, душистый молотый перец по вкусу, семена кунжута и манка для панировки, 2 зубчика чеснока и растительное масло.

Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.

Смешать капусту, чеснок и морковь, добавить соль. Поместить в чашку блендера и измельчить. Добавить манную крупу и душистый перец по вкусу. Все тщательно перемешать. Сформировать небольшие лепешки.

Смешать манку и семена кунжута по вкусу. Обвалять капустяники. Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

Осень дарит возможность побаловать домочадцев вкусной выпечкой с добавлением свежих овощей и фруктов. Такие булочки готовятся просто, получаются красивыми, ароматными и очень вкусными.
Понадобится:

500 г муки, 300 г морковного жмыха, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 25 г дрожжей, соль по вкусу.

Оставшийся после приготовления сока морковный жмых залить половиной молока, добавить сливочное масло, довести до кипения и дать остыть.

Затем добавить оставшееся молоко, просеянную муку, соль, сахар, дрожжи и замесить тесто. Тесто поставить в теплое место. Когда оно подойдет, сформировать небольшие булочки.

Выпекать булочки в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.

Тем, кто любит тыкву, такое блюдо понравится. Оно богато витаминами и полезно как для детей, так и для взрослых. Старайтесь разнообразить стол различными блюдами из овощей, на которые так богато конец лета и осень.

Понадобится:

700 г тыквы, 500 мл молока, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик пудинга ванильного, 2 ст. ложки манки, 3 яйца

Для теста:

100 г маргарина, 1 стакан муки, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо

Для теста маргарин порубить с мукой. Добавить сахар и яйцо. Замесить эластичное тесто. Положить в холодильник на 2 часа.

Очищенную тыкву нарезать кубиками, сварить в молоке, добавить сахар и ванильный сахар. Охладить, затем взбить блендером. Добавить манку, пудинг и яйцо. Еще раз взбить.

Тесто выложить в форму, сделать бортики. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Потом на корж вылить тыквенную массу. Запекать еще 40 минут при температуре 180 градусов.

Дать полностью остыть и нарезать кусочками.

Осенью благодаря разнообразию овощей можно приготовить большое количество вкусных и аппетитных блюд. Кабачковый пирог – одно из них.

Понадобится:

2 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 2 кабачка, 1 вареный куриный окорочок, 2 яйца, 250 г творога, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана сливок, соль, растительное масло, зелень, оливки, мука для панировки

Филе отделить от костей. Лук и филе нарезать кубиками, кабачок – кружочками, затем разрезать их пополам. Сыр натереть.

Лук и измельченный чеснок обжарить. Кабачки запанировать в муке и обжарить.

Яйца взбить с щепоткой соли, добавить творог, куриное филе, половину сыра, муку, кабачки и сливки, хорошо перемешать.

Форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить в нее творожно-кабачковую массу. Запекать 30 минут при 180 градусах. За 5 минут до окончания посыпать оставшимся сыром, зеленью. Украсить маслинами.