Как приготовить морской язык на сковороде

Как вкусно приготовить морской язык на сковороде

Из морского языка можно приготовить множество различных блюд. Эту рыбку тушат, запекают в фольге, а также варят уху. Но больше всего популярен именно жареный морской язык, ведь на приготовление этого блюда тратится меньше всего времени, а рыба получается очень вкусной и сочной, и что немаловажно, – диетической.

Подготовка

Прежде чем жарить морской язык на сковороде, необходимо его правильно подготовить. Так, лучше всего размораживать данный морепродукт в холодильнике, предварительно положив деликатес в целлофановый пакет. Можно поместить запакованное филе в емкость с холодной водой, но это необязательно.

Категорически не рекомендуется подвергать рыбное филе термической обработке в микроволновой печи, это может значительно ухудшить качество готового продукта.

После того как рыбка разморозится, ее необходимо промыть, обсушить, измельчить на порционные кусочки, замариновать в соли и любимых специях. А потом можно приступать к готовке по понравившемуся рецепту.

Без муки

  • Филе морского языка 1 кг
  • Соль и специи по вкусу
  • Подсолнечное масло для жарки

Подавать жареный морской язык лучше с овощным салатом или отварным картофелем. Такой деликатес придется по душе даже детям, которые не очень жалуют рыбу. Ведь при поедании не нужно отделять косточки, ничто не может помешать наслаждаться морепродуктом. Приятного аппетита!

В муке

Время, затраченное на готовку, – 30 минут.

Калорийность – 192 ккал., из них: белки – 9 г., жиры – 17 г., углеводы – 1,8 г.

Число порций зависит от того, сколько приобретено филейных кусочков.

Такую рыбу очень легко готовить, с этим может справиться даже самая начинающая хозяйка или ребенок. А вот результат оправдает все затраченные усилия.

  • филе – 1 кг.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • 3 яйца;
  • пшеничная мука – 3 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло – для обжаривания.

Чтобы сделать кляр, для начала необходимо в отдельной емкости смешать майонез и яйца. В получившуюся массу поэтапно добавить муку. Все хорошо взбить, готовое тесто должно напоминать густую сметану.

Потом выложить обжаренную рыбу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. И можно подавать все с любимым гарниром. Приятного аппетита!

В панировке

Время приготовления – 40 минут.

Пищевая ценность готового продукта – 128 ккал, из них: белки – 13 г., жиры – 6 г., углеводы – 4 г.

А такой деликатес не стыдно подать не только на обыкновенный ужин, но и в качестве горячего блюда на праздничный стол.

Для того чтобы приготовить данное блюдо, необходимы:

  • филе – 400 гр.;
  • 3 яйца;
  • панировочные сухари – 2–3 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Рыбное филе промыть под водой, обсушить и нарубить на крупные кусочки. Добавить соль, черный перец и любые другие специи. Отлично сочетается с морепродуктами розмарин.

Чтобы рыба приобрела еще более изысканный вкус, можно взбрызнуть ее лимонным соком.

В глубокой емкости взбить 3 куриных яйца, поместить в них рыбу, затем обвалять ее в панировочных сухарях. Жарить морской язык с обеих сторон. И можно приглашать всех за стол и угощать вкуснейшей рыбкой.

Отличный дуэт с таким диетическим морепродуктом составят приготовленные на пару овощи или отварной рис.

Заключение

Морской язык обладает большим количеством полезных свойств. Его нежное мясо – источник фосфора, калия и других аминокислот. Не зря диетологи рекомендуют включать ее в рацион тем людям, которые желают похудеть или просто держать себя в форме, ведь этот продукт совершенно некалориен, но богат белком. Существует огромное количество рецептов приготовления этого деликатеса. Морской язык можно варить, запекать в форме рулета или даже просто пожарить его, замариновав в специях или панировочных сухарях. Но вне зависимости от способа готовки, эта рыбка получается очень вкусной, ведь данный деликатес действительно сложно испортить.

Морской язык на сковороде — простые и вкусные рецепты жареной рыбы

Еще недавно европейская солея была рыбой, для многих экзотической. Сейчас морской язык, а речь о нем, приобрести не проблема. Главная задача – найти рецепты приготовления морского языка на сковороде. Свое название солея получила из-за интересной сплюснутой формы, схожей с языком. В Европе её знают, считая одним из наиболее любимых деликатесов.

Мы уже знакомились с запеканием филе рыбы в духовке, и убедились, что блюда получаются очень вкусными. У этого представителя морского мира нежное, в меру жирное мясо, с необычным вкусом, который ни с чем не спутаешь. Радует то, что в филе практически не содержится костей. Готовится рыбка невероятно быстро и просто. Вариантов приготовления солеи на сковороде не слишком много, все они представлены в моей подборке, надеюсь, вы сможете выбрать и насладиться незабываемым вкусом жареного или тушеного морского языка.

Морской язык на сковороде – простой рецепт в муке

Это рецепт знают все хозяйки, поскольку пожарить в муке можно любую рыбку.

  • Морской язык – тушка.
  • Лимонный сок.
  • Мука – 50 гр.
  • Масло для жарки, соль, перец, любые готовые приправы для рыбы.
  1. Ополосните филе, обязательно просушите с помощью бумажных полотенец. Если тушка небольшая, и поместится на вашу сковороду, можно жарить целиком. Крупное филе порежьте кусочками.
  2. Смешайте специи, выбранные для приготовления. Натрите заготовки, обрызгайте соком лимона.
  3. Налейте на сковородку щедрую порцию растительного масла, хорошо прогрейте его. Масла не жалейте, рыбу желательно жарить почти во фритюре.
  4. Обваляйте рыбные заготовки мукой, выложите.
  5. Нижнюю сторону жарьте на полном огне. Точное время зависит от величины кусочков, но обычно очень быстро. Когда увидите, что низ подрумянился, переверните. Сбавьте мощность огня до умеренного. Продолжайте жарить, пока на другой стороне не появится румяная корочка. В конце понизьте силу огня до минимума, сковородку прикройте крышкой.

Как пожарить морской язык в панировочных сухарях

В принципе, солею можно пожарить вообще без панировки, но в сухарях блюдо получится вкуснее.

  • Филе – 400 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Панировочные сухари – 3 ложки.
  • Перец, сухой розмарин, соль, масло.
  1. Помытое и обсушенное филе поделите на порции. Натрите приправами, посолите.
  2. Разбейте в миску яйца, разболтайте вилочкой. На другую тарелку насыпьте сухари.
  3. Обмакните заготовки сначала в яйца, после перенесите в сухарики и хорошенько обваляйте.
  4. Готовьте в масле на сковороде с обеих сторон до красивой поджаристой корочки.

Как приготовить филе морского языка в сметанном кляре

О рецептах жарки языка в кляре сделана отдельная подборка, поскольку их видимо-невидимо. Здесь я предлагаю два варианта — с майонезом и сметаной.

  • Морской язык – 500 гр.
  • Сметана – 3 большие ложки.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Разморозьте филе, ополосните, обязательно промокните бумажной салфеткой.

Нарежьте небольшими пластинами, шириной примерно 2-3 сантиметра.

Посолите, поперчите, перемешайте, распределив приправы по кусочкам.

Разбейте в плошку яйца, добавьте необходимое количество сметаны, чуть присолите кляр. Хорошенько разболтайте смесь.

Засыпьте муку, вновь размешайте кляр.

Тесто получится довольно жидким, свободно стекающим с венчика.

Поскольку кусочки морской рыбы небольшие, мы не станем обмакивать их по одному. Опустите заготовки языка в кляр, перемешайте. Постарайтесь полностью утопить рыбку в тесте.

Разогрейте на сковороде масло. Наливайте, не скупясь, чтобы дно было покрыто полностью. Выложите филе морского языка. Жарьте в течение 3-4 минут с нижней стороны. Первые пару минут сделайте полный огонь, затем готовьте на среднем огне.

Переверните, продолжайте жарить рыбку на умеренном огне еще столько же. В конце, если внутри рыбка еще сыровата, а хрустящая корочка уже появилась, прикройте сковороду крышкой и сбавьте силу огня до минимума.

Готовое блюдо советую сначала выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир смог впитаться, избавив рыбу от избытка калорий. Затем красиво выложите на тарелку и несите за стол.

Морской язык в кляре из майонеза

  • Филе рыбы – 1 кг.
  • Яйца – 3 шт.
  • Майонез – 2 столовые ложки.
  • Мука – 3 ложки.
  • Масло, черный перец, соль.
  1. Замесите кляр, взбив в отдельной ёмкости майонез с яйцами. Затем введите муку, вновь хорошенько поработайте миксером. Приправьте тесто солью с перцем.
  2. Подготовьте морскую рыбку к жарке. Не забудьте подсушить, чтобы кляр хорошо держался. Нарежьте полосками.
  3. Обмакните заготовки в тесто, вложите в раскаленное масло. Пожарьте до образования хрустящей золотистой корочки.

Филе морского языка на сковороде с овощами

Приготовления рыбы с овощами – вариант беспроигрышный. Филе пропитывается овощными соками, делясь взамен своими. В итоге не придется готовить гарнир отдельно.

  • Морской язык – 500 гр.
  • Болгарский перец.
  • Маленький кабачок.
  • Луковка.
  • Долька чеснока.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Помидоры – парочка.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Лимонная цедра – большая ложка.
  • Сок лимона – ½ ложки.
  • Паприка, зира, кориандр – по ½ маленькой ложки.
  • Перец чили – щепотка.
  • Оливки без косточек – 15 шт.
  1. Натрите с лимона цедру, выдавите необходимое количество сока. Добавьте к ним паприку, кориандр, зиру, чили, раздавленный прессом чеснок, лук, превращенный в кашицу.
  2. Залейте маслом, старательно размешайте маринад.
  3. Нарежьте филе языка кусочками, натрите смесью приправ, оставьте мариноваться н четверть часа.
  4. Настрогайте кабачок и помидоры кружочками, сладкий перец нарежьте ломтиками. Обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут.
  5. Выложите к овощам оливки, перемешайте. Тушите еще 5 минут на тихом огне.
  6. Отдельно пожарьте рыбу, поделенную на порционные кусочки.
  7. Выложите сверху овощи, накройте сковородку крышкой. тешите на малом огне 15 минут.

Морской язык, тушеный в сметане на сковороде

Сметану допустимо заменить сливками с хорошей жирностью. Очень вкусно будет, если подать рыбу с рисом.

  • Морской язык – 1 филе.
  • Сметана – 2 столовые ложки (или 3 ложки сливок).
  • Луковица.
  • Вода – стакан.
  • Смесь перцев, приправы для рыбы, перец.
  • Подсолнечное масло для жарки.
  1. Поделите филе на три части, затем нарежьте полосками шириной в 2 см.
  2. Разогрейте на сковороде масло, выложите кусочки. Обжарьте на сильном с нижней стороны, затем переверните, прожарьте другую сторону. До готовности не доводите, рыбка должна лишь слегка подрумяниться. Общее время приготовления – 3-4 минутки.
  3. Настрогайте головку лука полукольцами, положите на сковородку. Аккуратно перемешайте. Продолжайте готовить еще пару минут.
  4. Разведите сметану водой, залейте на сковороду. Дайте соусу закипеть. Посолите, приправьте смесью пряных специй, поперчите.
  5. Потушите на самом малом огне приблизительно 5 минут. проверьте морской язык на готовность. При необходимости добавь те время приготовления.
Читайте также  Как приготовить телячее сердце

Морской язык, жареный с луком и морковкой

  • Филе морского языка – 4 шт.
  • Лук – головка.
  • Морковка.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Сыр – 50 гр.
  • Соль, смесь перцев.
  1. Промойте филе, подсушите салфетками. Нарежьте порционными кусками. Если филе не слишком крупное – делите на половинки. Приправьте специями, перемешайте.
  2. Распустите на сковородке кусочек сливочного масла, выложите заготовки. Жарьте до готовности и румяной корочки.
  3. На отдельной сковороде поджарьте порезанный полукольцами лук. Спустя 2-4 минутки после закладки, добавьте тертую крупной стружкой морковку. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. В процессе подсолите и поперчите.
  4. Подавайте филе языка, уложив на подушку из овощей, посыпав тертым в крошку сыром.

Видео-рецепт: морской язык, жареный по-французски

Если честно, то ничего особенного в данном варианте приготовления морского языка на сковородке не увидела. Единственное – добавлена спаржа, непривычная для многих из нас.

Как приготовить морского языка на сковороде

Европейская солея, также называемая морским языком, считается вкусной и полезной. Она является родственником камбалы, хотя ее часто путают с пангасиусом, так как разделанными на филе они похожи внешне и обладают схожими органолептическими качествами. Солея является довольно жирной рыбой, не содержит мелких костей, поэтому очень вкусной получается в жареном виде. Иногда ее тушат, отдельно или с овощами. Такой способ приготовления рыбы часто предпочитают люди, соблюдающие диету. Зная, как приготовить морской язык на сковороде, вы сможете превратить эту рыбу в превосходную закуску, достойную праздничного стола. При этом на готовку потребуется так мало времени и сил, что любая хозяйка сможет сделать из этой рыбы кушанье к семейному ужину.

Особенности приготовления

Морской язык продается в нашей стране в замороженном состоянии в виде филе. Это значительно облегчает процесс приготовления блюд из этой рыбы, так как хозяйке не приходится тратить время на ее разделку. Благодаря тому, что солея содержит значительное количество жира, ее трудно пересушить, даже если она готовится на сковороде. Однако без знания нескольких важных моментов кулинар может получить не совсем тот результат, на который рассчитывал.

  • Для того чтобы вместо филе солеи не приобрести более дешевого пангасиуса, необходимо обратить внимание на цвет и размер продукта. Куски филе морского языка тонкие, внешняя его сторона имеет серо-коричневый оттенок.
  • При покупке рыбы важно также оценить свежесть продукта. Обязательно обратите внимание на дату производства и срок годности товара. Также необходимо оценить внешний вид рыбы и упаковки. Если в пакете имеются вода или снег, это говорит о неправильном хранении продукта. Он размораживался и был заморожен повторно, причем определить, сколько раз это происходило, уже невозможно. Такой продукт может оказаться не только сухим и рыхлым, но и небезопасным для здоровья.
  • Готовится морской язык быстро, но если вы не позаботились о его размораживании заранее, на скорую руку вкусное блюдо из него сделать не удастся. Для того чтобы рыба сохраняла форму и не была сухой, ее необходимо защитить от потери влаги. Для этого ее размораживают в холодильнике или ледяной воде, то есть без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
  • Для жарки или тушения на сковороде филе морского языка обычно нарезают на порционные куски или даже на еще более мелкие кусочки. Чтобы они были ровными, измельчить рыбу лучше до того, как она полностью разморозится. Однако жарить ее можно только после полного размораживания, предварительно промокнув салфеткой, иначе на сковороде окажется много жидкости, и рыба будет не столько жариться, сколько тушиться.

Жареную или тушеную солею можно подать в качестве самостоятельной закуски, но все же чаще ее сопровождают гарниром. В его качестве могут выступать пюре из картофеля или других овощей, отварной рис, запеченные или тушеные овощи.

Сколько времени жарить и тушить морского языка

Время приготовления филе рыбы на сковороде зависит от температуры и размера кусков.

  • Жарят морского языка на среднем или чуть более сильным, чем средний, пламени, не накрывая сковороду крышкой. Крупные куски будут готовы через 20 минут, средние – через 15 минут. Небольшие куски солеи достаточно пожарить 10 минут.
  • Тушат филе солеи на медленном огне под крышкой. Маленькие куски будут готовы уже через 15 минут, крупные – примерно через 20-25 минут.
  • Иногда рыбу сначала обжаривают, а потом уже тушат. При использовании этой технологии на первый этап потребуется 6-8 минут и столько же – на второй. Если обжаривать рыбу 4-5 минут, то тушить ее после нужно будет 10-15 минут.

Иногда рецептом предусмотрено другое время приготовления морского языка, ведь требуется довести до готовности не только солею, но и другие продукты, входящие в состав блюда. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно ориентироваться на указания, сопровождающие выбранный рецепт.

Морской язык в кляре

  • филе морского языка – 0,8 кг;
  • панировочные сухари – 80 г;
  • мука пшеничная – 80 г;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • молоко – 80 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Разморозьте филе морского языка, нарезав его на куски по 2-3 см.
  • В миску разбейте яйца, добавьте к ним перец и соль. Взбейте венчиком.
  • Добавьте молоко, взбейте яйца вместе с ним. Введите просеянную муку, затем панировочные сухари. Размешивайте тесто венчиком или миксером, пока оно не станет полностью однородным.
  • Разогрейте на сковороде масло. Окунайте куски рыбы в кляр и выкладывайте на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга (в один слой).
  • Обжарьте рыбу в кляре с двух сторон, уделив каждой стороне примерно по 7 минут.
  • Переложите жареную рыбу на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
  • Аналогичным способом пожарьте оставшуюся рыбу.

Приготовленный в кляре морской язык можно подать как с гарниром, так и без него. Такая закуска подойдет и для фуршета.

Жареный морской язык

  • филе морского языка – 0,8 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сыр (не обязательно) – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • панировочные сухари – сколько уйдет.
  • Размороженное филе морского языка натрите солью и перцем, сбрызните лимонным соком, оставьте мариноваться в течение 20-30 минут.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
  • На сковороде растопите 30-40 г сливочного масла, положите в него лук, обжарьте до золотистого цвета, разложите по тарелкам.
  • Положите на сковороду оставшееся масло. Когда оно растопится, обваляйте рыбное филе в сухарях, выложите на сковороду. Жарьте его на среднем огне 20 минут. Через каждые 5 минут переворачивайте рыбу, чтобы она не сгорела.
  • Выложите солею на луковую подушку, посыпьте тертым сыром.

В качестве гарнира к жареному морскому языку можно подать картофельное пюре, запеченный картофель, салат из свежих овощей.

Морской язык, тушенный с овощами

  • филе морского языка – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • молодой кабачок – 0,2 кг;
  • оливки без косточек – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • репчатый лук – 100 г;
  • паприка – 5 г;
  • зира – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • соль – по вкусу.
  • Лук очистите, натрите или превратите в пюре с помощью блендера.
  • Из половины лимона выжмите сок, натрите цедру.
  • Луковую массу смешайте с лимонным соком и цедрой, половиной рецептурного количества специй. Добавьте немного соли.
  • Филе морского языка нарежьте порционными кусками, покройте получившимся маринадом, оставьте на 20-30 минут.
  • Помойте овощи, обсушите их кухонным полотенцем. Кабачок нарежьте круглыми кусками толщиной около половины сантиметра. Перец нарежьте полукольцами такой же ширины. Помидоры нарежьте дольками.
  • Разогрейте в сотейнике масло, положите в него кабачки, обжарьте их в течение 5 минут. Добавьте перец, помидоры и оливки, оставшиеся специи и немного соли. Потушите овощи в течение 5 минут.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него куски рыбы. Обжарьте в течение 5 минут с одной стороны.
  • Переверните рыбу, сверху положите овощную массу. Убавьте огонь. Потушите продукты на медленном огне под крышкой 15 минут.

Приготовленная по данному рецепту закуска получается сочной, она хорошо сочетается с рисом и картофельным пюре.

Морской язык вкусен и полезен, легко и быстро готовится. Если времени на приготовление ужина у вас мало, целесообразно пожарить или потушить эту рыбу на сковороде. Рецептов блюд из нее существует много, так что даже самый привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Морской язык в кляре – 11 быстрых рецептов (+ соусы)

Совсем несложно приготовить морской язык в кляре. Эту рыбу, чаще всего, продают в виде замороженного филе, поэтому не придется возиться с удалением костей. Подать блюдо можно в качестве горячей закуски ли, как второе горячее блюдо с соусом и гарниром из свежих овощей.

Полезно знать

Филе нужно разморозить (лучше естественным способом, то есть, без погружения в теплую воду и без использования микроволновки). Затем нарезать небольшими кусочками.

  • Филе можно замариновать, например, залить соевым соусом или просто посыпать приправой для рыбы и оставить постоять минут на 20.
  • Кляр можно замесить на кефире, молоке, сметане или майонезе. Можно использовать в качестве основы пиво или сухое вино. Кляр должен иметь густоту сметаны, если сделать тесто слишком жидким, оно просто будет стекать с кусочков рыбы в процессе приготовления.
  • Кусочки морского языка предварительно обвалять в муке, это необходимо чтобы кляр хорошо держался. Затем рыбу обмакивают в тесто и выкладывают на сковороду или на противень.

Интересные факты! Потребители часто путают морской язык с другой рыбой – пангасиусом. Морской язык, это морская рыба из отряда камбалообразных. А пангасиус разводят искусственно в пресноводных водоемах.

Морской язык в кляре – простой рецепт

Очень вкусное блюдо – морской язык в кляре, простой рецепт поможет приготовить его быстро и из минимального количества продуктов.

  • 1 кг филе морского языка;
  • 200 мл молока;
  • 1 яйца;
  • 200 гр. муки + мука для панировки;
  • соль, черный молотый перец.
Читайте также  Как приготовить паровой омлет

Филе размораживаем, промокаем бумажными полотенцами. Нарезаем некрупными кусочками. Посыпаем кусочки солью и перцем.

Взбиваем яйцо, добавляем молоко, а затем постепенно всыпаем муку. Должно получиться тесто, по густоте похожее на сметану. Кусочки рыбы обваливаем сначала в муке, затем обмакиваем в кляр и обжариваем на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки. Жарим на среднем огне, важно, чтобы рыба успела прожариться.

Морской язык в картофельном кляре

Морской язык в картофельном кляре жареный на сковороде – отличное блюдо для обеда или ужина. К нему стоит подать салат из свежих овощей.

  • 300 гр. филе рыбы;
  • 2 крупные картофелины;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка муки + мука для панировки;
  • соль, молотый кориандр, орегано, лимонный сок по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Филе разморозим, хорошо обсушим, немного посолим, приправим специями и сбрызнем соком лимона.

Картофель очищаем, натираем на терке. В картофельную массу добавляем сырое яйцо и муку, добавляем соль, перемешиваем.

Нагреваем на сковороде растительное масло. Кусочки рыбы обваливаем в муке, а потом обмакиваем их в картофельный кляр. Тесто должно покрыть рыбку со всех сторон. Выкладываем кусочки на сковороду и жарим на умеренном огне до образования румяной корочки снизу. Переворачиваем на другую сторону, накрываем сковороду крышкой и еще больше убавляем огонь. Жарим до готовности.

Морской язык в кляре, запеченный в духовке

Приготовить морской язык в кляре можно и в духовке. Во-первых, не придется стоять у сковороды, обжаривая рыбу партиями. На противень поместятся сразу все кусочки филе. Во-вторых, блюдо получится менее жирным за счет небольшого количества масла.

  • 700 гр. филе;
  • 200 гр. панировочных сухарей;
  • 150 гр. сыра;
  • 20-30 гр. сливочного масла;
  • соль, специи и растительное масло.

Филе рыбы размораживаем, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем кусочками. Посыпаем рыбу небольшим количеством соли и специями.

Масло растапливаем, выливаем его в панировочные сухари, добавляем в эту массу специи. Добавляем немного растительного масла. Масса должна получиться густой, но все же она не должна рассыпаться.

Противень застилаем пергаментом и смазываем бумагу для выпечки маслом. Берем кусочки рыбы, раскладываем на противне. Сверху слоем раскладываем густой кляр, немного уплотняем его рукой или ложкой. Запекаем при 200 градусах 15-20 минут.

Рыбные палочки из морского языка

Очень вкусная закуска – рыбные палочки из морского языка в хрустящем кляре. Готовить их нужно во фритюре. Если дома нет фритюрницы, можно взять небольшой сотейник с толстым дном, налить в него масло, чтобы слой был не менее 4-5 см и разогреть. Подготовленные палочки опускают в масло небольшими партиями и обжаривают до образования румяной корочки.

  • 500 гр. филе;
  • 1 яйцо;
  • 15 мл воды;
  • 150 гр. панировочных сухарей;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • мука для панировки;
  • соль и специи по вкусу.

Филе размораживаем, хорошо обсушиваем и нарезаем полосками шириной 2 см. солим и посыпаем полоски специями.

Берем три тарелки. В одну насыпаем муку, в другой взбиваем яйцо с водой, в третью помещаем тертый сыр и панировочные сухари. Берем по одной полоске филе и обваливаем их сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях с сыром. Обжариваем палочки во фритюре, а потом выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Варианты кляра

Можно приготовить кляр для приготовления блюда из морского языка по самым разным рецептам. Предлагаем несколько вариантов приготовления.

Пряный кляр с майонезом

Этот очень вкусный кляр готовится с майонезом и большим количеством пряностей.

  • 1 столовая ложка муки;
  • 3 столовые ложки блинной муки;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 стакана воды;
  • 1 столовая ложка аджики;
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • 1 чайная ложка сухой молотой паприки
  • 1 чайная ложка молотой зиры;
  • несколько веточек петрушки.

Яйцо взбиваем, добавляем к нему все перечисленные специи. Петрушку промываем, обсушиваем. Листики обрываем с веточек и мелко рубим и добавляем к яйцу со специями. Туда же отправляем пропущенный через пресс чеснок.

Вливаем в смесь воду и соевый соус, а потом начнем досыпать муку. Муки нужно добавить столько, чтобы получилось тесто, похожее по густоте на магазинную сметану. Может потребоваться больше или меньше указанного количества муки, поэтому нужно добавлять этот ингредиент постепенно, по 1 ложке. Вымешиваем кляр до полного исчезновения комочков.

Сырный кляр

Еще один вариант вкусного кляра готовится с сыром, рыбка, обжаренная в нем, получается вкусной и нежной.

  • 200 гр. сыра;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 4 яйца;
  • соль и специи по вкусу.

Взбиваем яйца, смешиваем их с тертым сыром. Добавляем майонез и перемешиваем. Постепенно вводим муку до получения теста, похожего на тесто на оладьи.

Добавляем немного соли и специи по вкусу. Учитываете, что майонез и сыр уже содержат соль. Все хорошо перемешиваем.

Пивной кляр

Можно приготовить кляр с пивом, пиво следует использовать светлое, чтобы кляр не горчил.

  • 0,5 стакана пива;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • соль, карри, лимонный перец, сухой розмарин – по вкусу.

Яйца разбиваем аккуратно, отделяя белки от желтков. Желтки выкладываем в миску, вливаем пиво, взбиваем. Добавляем специи и муку, хорошо вымешиваем.

Белки взбиваем до пышной устойчивой пены. Затем аккуратно подмешиваем белки в тесто. Используем кляр сразу же, чтобы белки не успели осесть.

Острый кляр

Неплохо подходит острый кляр для морского языка, этот рецепт стоит выбрать, если вы любите пикантные закуски.

  • 100 мл молоко;
  • 150 гр. муки;
  • 2 чайные ложки молотого жгучего красного перца;

Для приготовления кляра яйцо взбиваем с молоком и красным перцем, солим. Постепенно вводим муку и хорошо размешиваем. Можно добавить в кляр и другие специи для аромата.

Соусы к рыбе

Очень рекомендуется подать соус к рыбе. Соусы можно готовить разные, приведем несколько примеров рецептов.

Сливочно-сырный

  • 100 мл жирных сливок (30-33%);
  • 100 гр. мягкого плавленого сыра без добавок;
  • 1 столовая ложка столового хрена;
  • 10-12 шт. каперсов;
  • перец белый молотый.

Выкладываем в чашу блендера плавленый сыр, жирные сливки, столовый хрен. Взбиваем до полной однородности. Затем добавляем молотый белый перец и каперсы. Снова включаем блендер на несколько секунд. Переливаем в соусник, и подаем к рыбному филе, обжаренному в кляре.

Сметанный с маринованным огурцом

Если приготовленный морской язык в кляре получился несколько пресноватым, подайте к нему этот пикантный соус, это исправит ситуацию.

  • 200 гр. сметаны;
  • 2 яйца;
  • 1 маринованный огурец;
  • 2 зубка чеснока;
  • специи по вкусу.

Яйца заранее отварим и охладим. Очищаем яйца от скорлупы и натираем на мелкой тёрке. Очень мелко рубим маринованный огурец.

Смешиваем сметану с маринованным огурцом, добавляем натертые яйца, перемешиваем. Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс. Подмешиваем чесночную кашицу в соус. Приправляем его специями по вкусу. Ставим в холодильник на полчаса.

Сладко-томатный

Очень интересный вкус получается, если подать к морскому языку в кляре сладко-томатный соус.

  • 2-3 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 средние луковицы;
  • 2 ложки растительного масла;
  • 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
  • 2 лавровых листика;
  • 2 горошинки душистого перца;
  • 2-3 чайные ложки сахара;
  • 3-4 стакана воды;
  • 2 чайные ложки муки;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Лук нарезаем очень мелко, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем посыпаем лук мукой и жарим еще около минуты, постоянно помешивая.

Кладем к луку томатную пасту, перемешиваем. Доливаем воду, кладем лавровый лист и душистый перец и другие специи, тушим на слабом огне под крышкой 10 минут. Перед подачей извлекаем из соуса лавровый лист и горошины перца. Подавать соус можно теплым или холодным.

Как вкусно приготовить морской язык на сковороде

Из морского языка получается множество разнообразных кушаний. Его можно потушить, запечь, сварить из него уху. Жаренный морской язык – популярнейший из них, так как на него тратится меньше всего времени. Для малых временных трат готовое мясо выходит очень сочным, а главное – низкокалорийным.

Морской язык на сковороде — простой рецепт в муке

У многих возникает вопрос: как вкусно пожарить морской язык на сковороде. Сделать это не так сложно, подготовка не займет много времени, а результат обязательно порадует.

  • Морской язык 1 кг
  • Лимон ½ штуки
  • Мука пшеничная 50 г
  • Масло подсолнечное 50 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Специи и Приправы по вкусу

В кляре на сковороде

В магазинах часто можно встретить данный рыбный продукт. Приготовить их можно несколькими способами. Одним из самых диетических считается приготовленное мясо на сковороде в кляре.

Ингредиенты

Список продуктов представлен на 2 персоны.

  • Затраты на приготовления – 10 минут.
  • Время готовки – 10 минут.

Для этого понадобятся:

  • Охлажденный морской язык – 350 г.;
  • Пшеничная мука высшего сорта – 1 ст. л.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль, специи, зелень – по вкусу.

  1. Филе промыть и просушить.
  2. Обратите внимание: Скорее всего обнаружить косточки не получится, но жирные части в области брюшка придется обрезать.
  3. В небольшой таре смешать одной яйцо, посолить и поперчить. Для рыбы отлично подойдет черный перец и кориандр.
  4. В полученную массу всыпать заранее просеянную муку. Если ее просеять, то можно вычислить всякие инородные предметы, которые могли попасть в нее.
  5. Взбить кляр до однородной текстуры. Она должна быть негустой, гладкой и блестящей.

Важно: Взбивать массу легче всего будет вилкой, однако, если позволяют объемы тары, то можно воспользоваться и венчиком.

  1. Нарезать мясо на такие части, чтобы легко помещались в рот. Если сделать их чересчур длинными брусочками, то при жарке он распадется и деформируется из-за мягкой консистенции.
  2. Каждый нарезанный кусочек посолить и посыпать всеми выбранными приправами.
  3. В емкость для жарки вылить масло.
  4. В тару с кляром окунуть все рыбные части, обмокнуть их и выложить на горячую сковороду.
  5. Готовится все очень быстро. Хватит обжарить филе по 3 минуты с каждой стороны.
  6. Достать рыбу в кляре, положить на салфетки, чтобы удалить излишки жира.

Подается блюдо горячим, со свежими овощами и петрушкой, укропом.

Калорийность

В 100 граммах готового блюда 106 Ккал, 10,4 г. белков, 6,8 г. жиров, 1 г. углеводов.

В панировочных сухарях

Данная рыба является низко калорийной. Она пользуется популярностью, так как очень нежная, с содержанием многих микроэлементов, таких как калий, фосфор, фтор и так далее.

Ингредиенты

Список рассчитан на 6 порций.

  • Предварительная подготовка – 10 минут.
  • Время готовки – 20 минут.

Необходимо будет взять:

  • Филе – 400 г.;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Сухари для панировки – 150 г.;
  • Лимонный сок – 10 мл.;
  • Соль, перец, специи.

Последовательность

  1. Мясо хорошенько промыть и обсушить салфетками. Если кусок слишком объемный, то его надо разделать на более мелкие.
  2. Полученные кусочки облить соком из лимона, приправить, посолить и посыпать перцем.

Обратите внимание: Если включить пряные травы (базилик и розмарин), то вкус выйдет более богатым и насыщенным.

  1. В сухой посуде взбить яйца, добавить соль.
  2. Погрузить филе в получившуюся яичную массу. Далее обвалять их в панировочных сухарях.
  3. В сотейнике нагреть подсолнечное масло.
  4. Выложить мясо в панировке и обжарить до золотистой корочки.

Важно: Жарится все практически моментально, поэтому желательно убавить огонь до среднего и постоянно следить за процессом.

Подается сразу же со свежими овощами.

Энергетическая ценность

На 100 граммов содержится 157 калорий, БЖУ: 11/ 6,4/ 13.

Филе языка в сметанном кляре

Рыба под сметанным соусом выходит еще приятнее. Сделать ее совсем не сложно.

Ингредиенты

Все рекомендовано для 6 порций.

  • Затраты на предварительную подготовку 10 минут.
  • Время готовки 20 минут.
  • Язык – 1 кг.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Сыр твердый – 100 г.;
  • Сметана –200 г.;
  • Соль, перец.

  1. Мясо сполоснуть под проточной водой, впитать излишек влаги.
  2. Разделить на части, приправить и посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке.
  3. В сотейник полить растительное масло и разогреть.
  4. На него закинуть разделанные рыбные части, доводить на большом огне до румяности.
  5. Перевернуть на другую, не обжаренную сторону, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром.

Важно: Сметану хорошо бы взять жирностью больше 20%. Нежирный продукт из-за термической обработки свернется.

  1. В предварительно разогретую духовку поставить все на 15 минут до появления корочки.

Готовое кушанье подавать сразу же, украсить путрушкой. Лучшим гарниром будет вареный картофель.

Калорийность

В 100 г. содержится 126 Ккал, БЖУ: 8/ 7,9/ 3

На сковороде с овощами

Морской язык представляет большую ценность в кулинарном искусстве. Мясо почти не имеет костей. К тому же оно вообще нежирное, поэтому применяется при диете. Отличительная черта вида – овальная форма. Очень важно его не перепутать.

Ингредиенты

Список представлен для 6 персон.

  • Затраты перед началом – 20 минут.
  • Время готовки – 25 минут.
  • Филе – 1 кг.;
  • Болгарский перчик – 2 шт.;
  • Маслины или оливки – 30 шт.;
  • Томаты – 4 шт.;
  • Маринованный горошек – горсть;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Подсолнечное и оливковое масло – по 4 ст. л.;
  • Молотый сладкий перец – ч. л.;
  • Зира – ч. л.;
  • Кориандр – ч. л.;
  • Молотый острый перец – 1⁄2 ч. л.;
  • Соль, перец – по вкусу.

Последовательность

Приготовить совсем не сложно.

  1. В чистую емкость высыпать все приправы, цедру лимона. Луковицу и чеснок также натереть и отправить к специям.
  2. К смеси из специй выложить петрушку и соль, лимонный сок и оливковое масло. Все хорошенько перемешать.

Важно: Жарить на оливковом нельзя, так как при высоких температурах оно выделяет вредные токсины.

  1. Язык разделать на достаточно крупные кусочки, чуть-чуть присолить их.
  2. Разложить на ровной поверхности и намазать каждый полученной смесью из приправ. Оставить все мариноваться на 15 минут.
  3. В сотейник налить растительное масло и хорошенько прогреть.
  4. Томаты нарезать долька, болгарский перец полосками. Все добавить в сотейник и готовить при среднем огне в течение 4 минут.
  5. Выложить в сотейник горошек, маслины и остатки смеси из приправ. Все хорошо смешать, огонь снизить до маленького и томить все еще 5 минут.
  6. К зажарке вывалить рыбные части, накрыть все крышкой и продолжать тушить до готовности.

Важно: Есть последний пункт можно выполнить и по-другому: Снять овощи с огня, отдельно пожарить филе и только потом вернуть к ней овощи. Таким образом рыба не будет вбирать в себя овощной вкус.

Калорийность

В 100 г. содержится 132 Ккал, БЖУ: 9/ 6/ 3,2

Жареный с луком и морковкой

В данном рецепте рыба получается очень нежной, вкусной, а процесс готовки совсем не сложный.

Ингредиенты

Количество рекомендовано на 5 порций.

  • Затраты на подготовку – 10 минут.
  • Время готовки – 30 минут.
  • Филе – 1 кг.;
  • Майонез
  • Морковь – 3 шт.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Сливочное масло – 50 г.

  1. Морковь натереть на крупной терке, лук порубить мелкими кубиками.
  2. На минимальном огне разогреваем подсолнечное масло вместе со сливочным.

Важно: Жарить на сливочном в чистом виде не рекомендовано, так как оно очень жирное и моментально пригорает.

  1. Высыпать морковку, немного жарить 5 минут. Добавить лук и все это готовить еще 15 минут.
  2. Жареные овощи переложить в другую емкость и заправить майонезом. Все тщательно перемешать.
  3. Мясо избавить от жирных частей. Нарезать на кусочки, посыпать солью и поперчить.
  4. Нарезанную рыбу обвалять в муке и отправить жариться на разогретой сковородке до образования румяности и полной готовности.
  5. Снять с огня и сверху выложить готовые овощи.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 128 Ккал, БЖУ: 7,9/ 8/ 4.

Тушеный в сметане на сковороде

В данном рецепте будут использованы те ингредиенты, которые есть практически у каждого на кухне, но создать из них можно по-настоящему изысканное блюдо. Для приготовления можно использовать совершенно любую рыбу, но морской язык получается с такой сметанной заправкой еще более нежным.

Ингредиенты

Список продуктов рассчитан на блюдо для 5 персон.

  • Затраты на приготовления – 5 минут.
  • Время готовки – 15 минут.

Нужны следующие продукты:

  • Филе – 700 г.;
  • Сметана – 200 г.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Перец любой – 1/3 ч. л.;
  • Соль – по вкусу.

Последовательность

  1. Филе разморозить. Делать это следует при температуре не выше 7 градусов.

Обратите внимание: Если необходимо разморозить как можно быстрее, то можно положить в холодную соленую воду.

  1. Нарезать мясо на маленькие порционные кусочки.
  2. Промокнуть полотенцем, чтобы избавиться от жидкости. Обвалять в муке.
  3. Сильно прогреть сотейник с маслом и вывалить туда рыбную заготовку. Жарить до образования золотистых корочек.
  4. Убрать с огня, избавить от лишнего жира и убрать в другую посуду.
  5. Головку лука порезать маленькими кубиками, морковку натереть на крупной терке.
  6. Оправить сперва луковые кубики и пассировать до прозрачности.
  7. Добавить натертую морковку и все перемешать, готовить до мягкости.
  8. К овощной заправке положить рыбу, посолить, влить немного воды, заправить сметаной и тушить на слабом огне под крышкой в течение 4 минут

Важно: Лучше брать жирную сметану, чтобы при тушении она не свернулась.

Энергетическая ценность

В 100 г. содержится 127 Ккал, БЖУ: 7,9/ 9/ 3.

Рыбалка — это мое хобби, а кулинария — профессия. Главный редактор сайта.

Морской язык

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом морской язык: 126

4089 30 мин. 12 24

15 января 2009, 20:37

26 июня 2009, 23:12

13591 15 мин. 20 42

11 июня 2008, 23:03

30 ноября 2007, 01:33

7705 40 мин. 1 16 28

09 ноября 2010, 02:17

5385 30 мин. 18 31

31 мая 2008, 06:14

10233 60 мин. 6 11 37

01 августа 2009, 23:30

11349 30 мин. 4 12 36

26 февраля 2008, 12:13

26609 50 мин. 21 50

14 декабря 2007, 15:01

25 марта 2008, 12:11

10911 60 мин. 9 18

20 декабря 2007, 04:35

7673 80 мин. 3 26

25 января 2009, 21:28

10 апреля 2008, 16:38

04 июля 2009, 15:53

11 ноября 2008, 22:42

11848 25 мин. 5 23 51

01 декабря 2008, 00:18

13 сентября 2010, 23:21

26 февраля 2008, 23:01

4615 30 мин. 17 39

09 февраля 2009, 17:32

8480 60 мин. 6 10 29

18 января 2009, 23:24

5707 90 мин. 13 37

11 декабря 2008, 22:55

4413 40 мин. 2 12 23

05 февраля 2008, 01:39

05 апреля 2009, 23:26

5876 30 мин. 1 14

08 ноября 2010, 01:32

3869 50 мин. 16 38

22 июня 2008, 23:51

7146 15 мин. 15 24

09 марта 2011, 00:38

3774 15 мин. 4 11 25

16 декабря 2007, 16:09

03 апреля 2009, 20:59

3508 20 мин. 4 13 39

29 октября 2008, 21:44

8215 100 мин. 4 19 36

21 мая 2011, 16:49

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

  • Рецепты
  • Коллекции рецептов
  • Авторская кухня
  • Здоровое питание
  • Статьи
  • Кулинары
  • Блоги
  • Новости
  • Книга жалоб
  • Политика конфиденциальности
  • Правила сайта
  • Реклама на сайте

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: